中央廚房
中央廚房，也稱為集中生產廚房、中央生產單位或CPU、總廚房或預製廚房，是由多家餐廳或酒店集團經營的商業廚房。中央廚房用於準備餐點組件或整個菜餚，然後分發到所有餐廳的單位。
中央廚房的常見用途包括：
預製食材，例如切蔬菜、醃製肉類和烹調醬汁。
準備完整的菜餚，例如沙拉、三明治和披薩。
製作烘焙食品，如蛋糕、餅乾和糕點。
中央廚房為餐廳和酒店集團提供許多優勢，包括：
提高效率和一致性。中央廚房可以標準化食譜和準備方法，從而提高效率並確保所有餐廳的菜餚都具有相同的品質和一致性。
降低成本。中央廚房可以大量採購食材，這可以幫助降低成本。此外，中央廚房可以更有效地利用勞動力和設備。
提高食品安全。中央廚房可以實施更嚴格的食品安全措施，這可以幫助降低食源性疾病的風險。
提高菜單靈活性和創新性。中央廚房可以準備各種菜餚，這可以幫助餐廳和酒店集團為客戶提供更多選擇。此外，中央廚房可以更容易測試新菜單項目。
中央廚房也有一些缺點，包括：
前期投資成本高。建立和運作中央廚房可能需要大量前期投資。
物流成本高。將食物從中央廚房運送到餐廳可能需要高額的運輸成本。
缺乏靈活性。中央廚房可能不如個別餐廳廚房那麼靈活，無法滿足顧客的特殊要求。
總體而言，中央廚房可以為餐廳和酒店集團提供許多優勢。但是，在決定是否使用中央廚房之前，重要的是要權衡利弊。
